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济南老字号试水电商 如何避免“水土不服”?

2017-08-28 17:24栏目:社会

  40多家济南老字号仅1/5以电商为主要销售渠道

  老字号“触电”如何避免“水土不服”?

   近日,全聚德试水电商的消息引发社会关注。其实,老字号食品业走电商之路,全聚德并非首家。北京有东来顺、稻香村、全聚德,济南有野风酥、鲁味斋……

   记者从济南老字号协会了解到,目前被收入老字号协会的企业已有40余家,但尝试将电商纳入主要销售渠道的仅有五分之一。不少老字号企业有意尝试“触电”,但在运营中受限于经营模式转换、老字号自身受众特点等原因,仍有较长的路要走。同时,不少老字号企业在享受互联网带来的便捷的同时,也受到知识产权侵权等困惑。

  老字号尝试“触电”

   在济南,以“宏济”为名号且影响力较大的企业当属宏济堂。济南老百姓常吃的阿胶枣、阿胶膏大多出自这里。宏济堂销售经理王悦恒告诉记者,宏济堂于2012年开设天猫旗舰店,2014年开始投入大量人力物力,2015年建立起自己的电商团队。目前,宏济堂每年销售额以3倍速度增长,2017年一年总销售额将达8500万元,其中各类电商平台销售额就占3000万元。

   除了宏济堂外,遍布大街小巷的鲁味斋也是济南老字号食品的代表,以经营老济南扒蹄、扒鸡为主要特色。鲁味斋董事长、总经理王剑辉向记者介绍,他们目前在淘宝、京东等电商平台开设了店铺,同时运营“鲁味斋”微信公众号,以及饿了么、美团等外卖平台。

   这两家企业是济南老字号“触电”的一个缩影。据济南老字号协会秘书长吴强介绍,济南老字号企业有两次大规模与电商平台合作的经历:2015年,阿里巴巴曾计划与济南老字号企业对接,开设老字号商城、购物街,但受优惠政策等多种因素影响,入驻商家没有形成规模;今年8月,京东电商平台又与济南老字号协会对接。

   吴强透露,按照老字号的等级划分,有中华老字号、山东老字号、济南老字号3个等级。本次合作设定了山东老字号这个门槛,但更多济南老字号也有意参与。

  “独此一家”理念需改变

   电商被企业看重,源于企业对互联网思维更深刻的认知。“曾经老字号企业以‘独此一家,诚信经营’为口号打下一片江山,但如今这种发展模式已经不适应竞争激烈的市场环境了。”吴强说。

   王剑辉对此深有感触。他告诉记者,是顾客的需要让他感受到打造电商平台的紧迫性。当初有顾客问他,外地人想买鲁味斋的扒蹄怎么办?由此,他萌生了生产真空包装扒蹄、扒鸡的想法。2013年,鲁味斋QS真空包装扒蹄、扒鸡放上了电商平台。

   不止于此,王剑辉心里还有一个带领鲁味斋走向全国的梦想。“提起鲁味斋,济南人都知道,但山东人就只是偶尔听说过,放眼全国知名度就几乎没有了。所以我们要依托电商,把名号打出去。”王剑辉说,老字号企业也要向打着时尚标签的食品企业学习。他以三只松鼠为例,“他们没有线下门店,主要依托网上销售,却能通过互联网包装一夜走红,必然有其道理。现代社会的销售理念,不能单靠线下经营一条腿走路。”

   另一方面,老字号企业走电商也是迫于传统销售模式的一些桎梏。吴强介绍,以山东老牌子康巴斯钟表为例,货都发出去了,货款还没收回来,这种情况让企业受限于被动发展的境地。电商平台恰恰可以转变销售模式,先打款后发货的模式让企业减少了后顾之忧。

  企业线上之路并非一帆风顺

   尽管尝试电商经营的意愿强烈,但不少老字号企业线上发展之路并非一帆风顺。吴强介绍,以济南野风酥食品有限公司为例,公司尝试电商早,但初期没有经营网店的经验,导致线上销售并不理想。此外,并不是所有企业都适合做电商。有预包装的食品更适合放在线上去卖,没有预包装的食品还得坚持线下经营,比如聚丰德、草包包子铺等。

   值得注意的是,老字号企业还面临一个“年龄”迭代的问题。一方面是经营者的年龄偏大。吴强介绍,目前济南老字号协会里40余家老字号企业中,仅有五分之一将电商纳入主要经营模式。这些重视电商的企业以年轻一代掌门人为主,他们更愿意尝试新生事物。王悦恒告诉记者,能把电商做下来的老字号并不多,很多时候是企业的“老人”去做。所以企业期望政府给予更多帮助,多牵头、多培训,帮助企业融入电商发展。

   另一方面是顾客年龄偏大。王剑辉介绍,鲁味斋线上销售额仅占全年销售额的30%,70%仍来自于50家线下门店。“老百姓还是喜欢吃热乎的东西,下班就顺便买回家了。而且扒蹄、扒鸡消费群体年龄也偏大。”